Semen de caballa, nuevo ingrediente culinario
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Al igual que la moda, la gastronomía no deja de sorprender…ni siquiera a los paladares más exigentes. Si la última vez os sorprendíais con la vuelta a la cocina primitiva, donde la idea es utilizar las materias primas de la naturaleza en “crudo” (sin elaboración), ahora os sorprenderéis cuando os diga que el semen de caballa se perfila como una de los nuevos ingredientes culinarios.
El chef Ferrán Adrià asegura que tiene un “sabor delicado y una textura cremosa, parecida a la de los sesos”, durante la Feria de Alimentación de Barcelona. Y explicó que al semen de caballa se lo puede utilizar de la misma manera que al semen de cordero o de cerdeo, pero para platos de pescado.
Entre otras rarezas presentadas durante el evento gastronómico figuran la médula de atún y el ajo negro, informó Minutouno.com. La médula de atún, por ejemplo, se utiliza para elaboraciones calientes en las que se pretenda acentuar la textura gelatinosa, mientras que el ajo negro, procedente de Japón, ofrece una textura mantecosa y un punto de acidez complejo, explica los expertos.
Si quieres saber más sobre comidas e ingredientes raros, recuerda sobre la existencia del hielo masticable y del caviar más rico del mundo, que es iraní.
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